Indice
Verdure:
Melenzane in agrodolce
Finocchi in teglia
Fiori di zucca alla ricotta
Fiori di zucca ripieni
Funghi fritti della nonna
Patate di mamma Enza
Peperoni ripieni alla Enza
Patate alla zia Pina
Rotolo della nonna
Toppe di verdure alla Michele
Frittelle di pomodori
Frittelle di patate alla Adriana
Uova:
Frittata alla pizzaiola
Uova in salmì
Uova ripiene
Uova ripiene all’aroma d’aceto
Timballo di uova
Fettuccine di frittata agli spinaci
Primi:
Bucatini alla ricotta
Risotto funghi e noci
Gnocchi di patate della nonna
Minestra di pane
Pasta fredda del contadino
Pasta fredda ai profumi dell'orto
Pasta sfoglia casalinga
Lasagne della nonna Fortunata
Pasta e patate
Salse:
Salsa besciamella
Stracciatella
Ragù alla nonna Fortunata
Ragù della zia Pina
Burro all'acciuga
Burro al tonno
Burro farcito
Salsa alle acciughe
Salsa casalinga
Salsa Andalusa
Salsa alle erbe
Salsa alle noci
Pasticceria:
Torta di mele
Delizia al limone
Dolcezza di limone
Torta al cioccolato e mandarinetto
Crema di caffè
Mousse di ricotta
Crema pasticcera
Crema al limone
Crema profitteroles
Crema alle fragole
Semifreddo alla nocciola con crema di caffè
Libretti fritti
Frittelle semplici
Fritto di ricotta
Fritto di riso
Cassata siciliana
Biscotti casalinghi
Biscotti gialli
Pesche con crema al vino bianco
Balò alla ricotta
Pesce:
Stoccafisso con borragine
Alici a tortiera
Scoccafisso in umido
Frittelle di baccalà
Baccalà fritto
Acciughe ripiene
Cozze ripiene
Cozze gratinate
Filetti di merluzzo alla napoletana
Filetti di pesce ( San Pietro) alle noci
Filetti di sogliola alla napoletana
Carne :
Polpettone di nonna Vincenza
Rotolo di manzo farcito
Polpettone saporito
Involtini di pollo agli spinaci
Polpette della bisnonna Vincenza
Polpette alla Enza
Pollo alla birra