Indice

Verdure:

Melenzane in agrodolce

Finocchi in teglia

Fiori di zucca alla ricotta

Fiori di zucca ripieni

Funghi fritti della nonna

Patate di mamma Enza

Peperoni ripieni alla Enza

Patate alla zia Pina

Rotolo della nonna

Toppe di verdure alla  Michele

Frittelle di pomodori

Frittelle di patate alla Adriana

 

Uova:

Frittata alla pizzaiola

Uova in salmì

Uova ripiene

Uova ripiene all’aroma d’aceto

Timballo di uova

Fettuccine di frittata agli spinaci

Primi:

Bucatini alla ricotta

Risotto funghi e noci

Gnocchi di patate della nonna

Minestra di pane

Pasta fredda del contadino

Pasta fredda ai profumi dell'orto

Pasta sfoglia casalinga

 Lasagne della nonna Fortunata

Pasta e patate

Salse:

Salsa besciamella

Stracciatella

Ragù alla nonna Fortunata

Ragù della zia Pina

Burro all'acciuga

Burro al tonno

Burro farcito

Salsa alle acciughe

Salsa casalinga

Salsa Andalusa

Salsa alle erbe

Salsa alle noci

 

Pasticceria:

Torta di mele

Delizia al limone

Dolcezza di limone

Torta al cioccolato e mandarinetto

Crema di caffè

Mousse di ricotta

Crema pasticcera

Crema al limone

Crema profitteroles

Crema alle fragole

Semifreddo alla nocciola con crema di caffè

Libretti fritti

Frittelle semplici

Fritto di ricotta

Fritto di riso

Cassata siciliana 

Biscotti casalinghi

Biscotti gialli

Pesche con crema al vino bianco

Balò alla ricotta

Pesce:

Stoccafisso con borragine

Alici a tortiera

Scoccafisso in umido

Frittelle di baccalà

Baccalà fritto

Acciughe ripiene

Cozze ripiene

Cozze gratinate

Filetti di merluzzo alla napoletana

 Filetti di pesce ( San Pietro) alle noci

 Filetti di sogliola alla napoletana

 

Carne :

Polpettone di nonna Vincenza

Rotolo di manzo farcito

Polpettone saporito

Involtini di pollo agli spinaci

Polpette della bisnonna Vincenza

Polpette alla Enza

Pollo alla birra